Kurczak polewany sosem w piekarniku po zdjęciu folii.
Kurczak polewany sosem w piekarniku po zdjęciu folii.
Piecz bez przykrycia przez 30 do 40 minut, polewając raz lub dwa razy, aż kurczak będzie bardzo miękki, sos zgęstnieje i zamieni się w błyszczącą, lekko lepką glazurę, a brzegi naczynia będą wyglądać na karmelizowane. Skórka kurczaka powinna być lekko zrumieniona, a mięso powinno łatwo odchodzić od kości.
Aby sprawdzić stopień wysmażenia kurczaka, sprawdź, czy najgrubsze kawałki mięsa osiągnęły temperaturę wewnętrzną co najmniej 74°C (165°F) mierzoną termometrem do mięsa, a po nakłuciu nożem wypływa z nich przejrzysty sok.
Po upieczeniu odstaw kurczaka w naczyniu do pieczenia na około 5–10 minut. Sos zgęstnieje jeszcze trochę. Aby podać, dużą łyżką nabierz miękkie kawałki kurczaka wraz z dużą ilością lśniącego sosu z dna szklanego naczynia.
Gotowy glazurowany kurczak odpoczywa w naczyniu do pieczenia z zagęszczonym sosem
Gotowy glazurowany kurczak odpoczywa w naczyniu do pieczenia z zagęszczonym sosem
Wariacje i porady
następna strona
