Około 30 minut przed podaniem sprawdź stan wołowiny. Jeśli kawałki są duże, delikatnie rozdrobnij je widelcem na kawałki wielkości kęsa bezpośrednio w wolnowarze, mieszając je z powrotem z sosem.
Delikatna wołowina rozdrabniana widelcem w wolnowarze
Delikatna wołowina rozdrabniana widelcem w wolnowarze
Dodaj suchy, szeroki makaron jajeczny bezpośrednio do wolnowaru, mieszając go z gorącym sosem i wołowiną, tak aby był prawie całkowicie zanurzony. Jeśli mieszanina wydaje się zbyt gęsta, aby przykryć makaron, dodaj od 1/2 do 1 szklanki gorącej wody, stopniowo, aż makaron będzie ledwo przykryty. Dobrze wymieszaj.
Ponownie przykryj wolnowar i gotuj na wysokiej mocy przez 20 do 30 minut, mieszając raz lub dwa razy, aż makaron jajeczny będzie miękki, ale nie rozgotowany. Powinny być jedwabiste i dobrze pokryte bogatym, brązowym sosem, z wołowiną w środku.
Makaron jajeczny zmieszany z bogatym, brązowym sosem w wolnowarze.
Makaron jajeczny zmieszany z bogatym, brązowym sosem w wolnowarze.
Gdy makaron będzie ugotowany według uznania, dopraw go w razie potrzeby (mieszanka sosu jest zazwyczaj wystarczająco słona, więc wiele rodzin nie dodaje dodatkowej soli). Podawaj na gorąco prosto z wolnowaru, upewniając się, że każda porcja zawiera dużo wołowiny, makaronu i sosu.
Wariacje i wskazówki
Aby jeszcze bardziej obniżyć koszty, możesz użyć dowolnego niedrogiego kawałka wołowiny, jaki jest w sprzedaży – pieczeni z karkówki, dolnej części udźca, a nawet golonki z kością, od której usunięto kości przed dodaniem makaronu. Jeśli Twoja rodzina lubi więcej sosu, dodaj na początku maksymalnie 1 puszkę kremu z grzybów i pół szklanki wody. Aby uzyskać nieco więcej smaku bez dodawania dodatkowych składników, możesz podsmażyć wołowinę na patelni przed włożeniem jej do wolnowaru, choć moja mama zazwyczaj pomijała ten krok, aby uprościć sprawę i zaoszczędzić na daniach.
Patelnia z rumianymi kawałkami wołowiny na kuchence wiejskiej.
Patelnia z rumianymi kawałkami wołowiny na kuchence wiejskiej.
Jeśli chcesz przemycić warzywa, możesz dodać mrożony groszek lub mieszankę warzywną w ciągu ostatnich 10 minut gotowania, na tyle długo, aby się podgrzały. Aby uzyskać bardziej kremową wersję, dodaj 1/2 szklanki kwaśnej śmietany tuż przed podaniem.
Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności: Zawsze zaczynaj od świeżej lub odpowiednio rozmrożonej wołowiny – nigdy nie gotuj mrożonego mięsa bezpośrednio w wolnowarze, ponieważ może ono zbyt długo pozostawać w „strefie zagrożenia”. Wolnowar należy trzymać z pokrywką, aby temperatura utrzymywała się na stałym poziomie; otwieraj ją tylko na chwilę, aby wmieszać makaron. Resztki należy schłodzić w ciągu 2 godzin, a następnie przechowywać w płytkich pojemnikach w lodówce i spożyć w ciągu 3 do 4 dni, podgrzewając je do momentu, aż będą gorące przed podaniem. Jeśli podgrzewasz na kuchence, dodaj odrobinę wody lub bulionu wołowego, aby w razie potrzeby rozrzedzić sos.
