Mój mąż prosi o tę pożywną kolację w chłodne noce. Mięso jest tak delikatne.

• Tłuszcz: 32 g
• Błonnik: 6g
• Sód: 850 mg

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
• 2 funty pieczeni wołowej, przyciętej i pokrojonej w kostkę o boku 1 1/2 cala
• 1 łyżeczka soli, podzielona
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, podzielonego
• 1 duża żółta cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 8 uncji pieczarek cremini, pokrojonych w plasterki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina (np. Cabernet Sauvignon lub Merlot)
• 2 szklanki bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 2 liście laurowe
• 1 funt małych czerwonych ziemniaków, pokrojonych w ćwiartki (lub 2 duże ziemniaki rdzawe, obrane i pokrojone w kostkę)
• 1 szklanka młodej marchewki
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1/4 szklanki zimnej wody
• Świeża pietruszka, posiekana, do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje

1. 1. Osusz kostki wołowiny ręcznikami papierowymi. Dopraw równomiernie 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
   2. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni lub w rondlu na średnio-wysokim ogniu. Pracując partiami, aby uniknąć przepełnienia, obsmaż kostki wołowiny z każdej strony, aż będą mocno zrumienione, około 3-4 minuty z każdej strony. Zrumienienie jest kluczowe dla uzyskania głębokiego smaku. Przełóż zrumienioną wołowinę na talerz i odstaw.
   3. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek do patelni. Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
   4. Dodaj posiekany czosnek i pokrojone pieczarki na patelnię. Smaż przez kolejne 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pieczarki puszczą płyn i zaczną się rumienić.
   5. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając, aż lekko zbrązowieje i stanie się aromatyczny.
   6. Wlej czerwone wino, zeskrobując je drewnianą łyżką z dna patelni, aby oddzielić je od przypalonych kawałków. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, aż alkohol lekko odparuje.