1. Przygotuj mięso: Włóż mieloną wołowinę i wieprzowinę do dużej miski. Dodaj jajko, bułkę tartą, cebulę, czosnek, pietruszkę, oregano, paprykę, pieprz i sól.
2. Wymieszaj składniki: Mieszaj wszystko czystymi rękami, aż uzyskasz jednolitą masę. Unikaj zbyt długiego wyrabiania, aby klopsiki pozostały miękkie i soczyste.
3. Uformuj klopsiki: Weź małe porcje mięsa i uformuj z nich kulki o średnicy około 3-4 centymetrów. Ułóż je na blasze i wstaw do lodówki na 15 minut, aby zachowały kształt.
4. Zrumień klopsiki: Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. Dodawaj klopsiki partiami i smaż je z każdej strony przez 5 do 7 minut. Wyjmij je i odstaw na bok – dokończą smażenie w sosie.
5. Przygotowanie pomidorów: Wrzuć pomidory do wrzącej wody na 5 minut, aż skórka zacznie się łuszczyć. Wyjmij je, odstaw do lekkiego ostygnięcia i obierz.
6. Przygotuj sos: Zmiksuj pomidory z cebulą i czosnkiem, aż uzyskasz gładką konsystencję. Jeśli chcesz uzyskać gładszy sos, możesz go przecedzić.
7. Przygotuj sos: Na tej samej patelni, na której smażyłeś klopsiki, dodaj oliwę z oliwek i wlej sos. Dodaj przecier pomidorowy, bazylię, oregano, sól i pieprz. Smaż przez 8 do 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
8. Dodaj klopsiki: Dodaj bulion wołowy i włóż klopsiki z powrotem do sosu. Częściowo przykryj i gotuj na średnio-małym ogniu przez 15 do 20 minut, aż klopsiki będą całkowicie ugotowane, a sos lekko zgęstnieje.
9. Ugotuj spaghetti: Podczas gotowania klopsików, wlej wodę do dużego garnka z solą. Gdy się zagotuje, dodaj spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj od 8 do 10 minut, aż będzie al dente.
10. Odcedź makaron: Wyjmij spaghetti z wody i dobrze odcedź. Zachowaj pół szklanki wody z gotowania na wypadek, gdybyś chciał zmienić konsystencję sosu.
11. Przygotuj kremowy makaron: W rondlu rozpuść masło i śmietanę kremówkę. Podgrzej na małym ogniu, dodaj spaghetti i delikatnie wymieszaj, aż będzie dobrze pokryte. W razie potrzeby dodaj trochę wody z gotowania.
12. Połącz smaki: Dodaj połowę sosu pomidorowego z klopsikami do spaghetti i wymieszaj, aby pokryć. W razie potrzeby dopraw.
13. Przygotowanie do zapiekania: Rozgrzej piekarnik do 200°C. W lekko natłuszczonym naczyniu do pieczenia umieść kremowy spaghetti, równomiernie go rozprowadzając. Ułóż na nim klopsiki i polej pozostałym sosem pomidorowym.
14. Dodaj sery: Hojnie posyp mozzarellą, serem manchego i startym parmezanem. Upewnij się, że rozłożysz je równomiernie na powierzchni, aby uzyskać złocistą i dobrze zapieczoną warstwę.
15. Pieczenie: Wstaw naczynie do piekarnika na 10–15 minut, aż sery całkowicie się rozpuszczą i zaczną tworzyć jasnozłotą skórkę. Aby uzyskać intensywniejszy kolor, użyj trybu grilla przez ostatnie 2 minuty, uważnie obserwując, aby zapobiec przypaleniu.
16. Odstaw do ostygnięcia i podawaj: Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut, aby smaki się połączyły. Udekoruj posiekaną świeżą pietruszką i podawaj na gorąco.
