Marynuj wieprzowinę:
W małej misce połącz suszony czosnek, paprykę, koncentrat pomidorowy, miód, sól i pieprz.
Natrzyj mieszanką karkówkę. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc).
Piecz wieprzowinę:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Umieść zamarynowaną wieprzowinę w brytfannie i piecz przez 1 godzinę lub do momentu, aż będzie ugotowana i zrumieniona, od czasu do czasu polewając sokami. Przygotuj sałatkę ziemniaczano-kapustną:
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości (około 10-15 minut). Odcedź i odstaw.
W dużej misce połącz poszatkowaną kapustę, pokrojone w kostkę zielone jabłko, awokado, pietruszkę, oliwę z oliwek, majonez, śmietanę, musztardę i ocet winny.
Dodaj ugotowane ziemniaki, dymkę i koperek do sałatki i delikatnie wymieszaj.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Do podania:
Pokrój pieczoną wieprzowinę w plastry i podawaj z sałatką z kapusty i ziemniaków.
Skrop sałatkę odrobiną oliwy z oliwek i udekoruj świeżymi ziołami, jeśli chcesz.
Sugestie podania:
Podawaj z kieliszkiem wytrawnego czerwonego wina, aby dopełnić wytrawne smaki.
Podawaj z gotowanymi na parze warzywami, takimi jak marchewka lub zielona fasolka, aby posiłek był pełniejszy.
Dodaj chrupiący chleb, aby wchłonął soki z wieprzowiny.
Udekoruj sałatkę posypką z sera feta dla dodatkowego smaku.
Podawaj z porcją domowego musu jabłkowego, aby uzyskać słodko-wytrawny kontrast.
