Aby zachować świeżość na dłużej, gulasz można zamrozić. Po ostygnięciu przełóż go do pojemników nadających się do zamrażania lub do wytrzymałych torebek do mrożenia. Jeśli używasz torebek, rozłóż je płasko w zamrażarce, aby zaoszczędzić miejsce. Można go przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrożony gulasz rozmrażaj przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem.
Aby podgrzać, masz kilka możliwości. W przypadku pojedynczych porcji, podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy przez 2-4 minuty, mieszając w połowie, aż do całkowitego podgrzania. W przypadku większych porcji, przełóż gulasz do rondla lub garnka żeliwnego i podgrzewaj delikatnie na średnio-niskim ogniu na kuchence, od czasu do czasu mieszając, aż gulasz zacznie wrzeć i będzie gorący w całej objętości. Jeśli po podgrzaniu gulasz wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę bulionu wołowego lub wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Unikaj intensywnego gotowania, ponieważ może to spowodować, że mięso stanie się mniej miękkie.
Często zadawane pytania
Czy mogę przygotować tę gulaszową potrawę bez czerwonego wina?
Tak, możesz bez problemu przygotować ten gulasz bez czerwonego wina. Jeśli wolisz nie używać alkoholu, po prostu zastąp czerwone wino taką samą ilością bulionu wołowego. Możesz również dodać do bulionu łyżkę octu winnego lub balsamicznego, aby uzyskać podobną głębię kwasowości, jaką oferowałoby wino bez alkoholu.
Jakie rodzaje wołowiny najlepiej nadają się do tego gulaszu w wolnowarze?
Najlepsze kawałki wołowiny do gulaszu w wolnowarze to te bogate w tkankę łączną, która po długim gotowaniu rozpada się, stając się niezwykle delikatna. Najlepiej polecana jest pieczeń z karkówki, a następnie wołowina na gulasz (często jest to wstępnie pokrojona karkówka), krótkie żeberka, a nawet mostek. Te kawałki rozpadają się i tworzą bogaty, galaretowaty sos, w przeciwieństwie do chudszych kawałków, które mogą wysychać.
