- Pozwól ciastu wyrosnąć
Przykryj miskę i pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 1–1,5 godziny.
Celem jest, aby ciasto podwoiło swoją objętość. To najdłuższy etap wyrastania przewidziany w przepisie, dlatego warto zapewnić ciastu sporo miejsca w misce, aby mogło swobodnie rosnąć bez ryzyka, że wypłynie na zewnątrz.
Obserwuj ciasto, a nie tylko zegar
Przepis
określa czas wyrastania na 1–1,5 godziny, ale wskazuje też na objętość ciasta jako wyznacznik: powinno ono podwoić swoją wielkość.
Oznacza to, że na tym etapie istotny jest zarówno czas,
-
-
- Opcjonalne chłodzenie przez noc
Po zakończeniu pierwszego wyrastania następuje etap opcjonalny.
W razie potrzeby ciasto można wstawić do lodówki na 12–18 godzin.
Jest to wygodne rozwiązanie, jeśli nie chcesz piec od razu po pierwszym wyrastaniu. Ciasto może wówczas dłużej odpoczywać, a Ty wyjmiesz je w dogodnym dla siebie momencie.
Ponieważ chłodzenie jest opcjonalne, nie trzeba go stosować za każdym razem. Możesz pominąć ten krok i kontynuować przygotowania od razu po pierwszym wyrastaniu.
- Opcjonalne chłodzenie przez noc
- Przełożenie ciasta na papier do pieczenia
Gdy ciasto jest gotowe, oprósz je niewielką ilością mąki i delikatnie przełóż na arkusz papieru do pieczenia.
Następnie umieść ciasto w formie do pieczenia.
Ważne jest, aby nie formować ciasta. Przepis wyraźnie wskazuje, że należy je umieścić w formie bez wcześniejszego nadawania mu kształtu tradycyjnego bochenka.
Dzięki temu proces jest znacznie prostszy.
Z ciastem należy obchodzić się delikatnie.
Po wyrastaniu najlepiej jest delikatnie je przełożyć, zamiast pracować
-
