Zazwyczaj przypominam sobie o naleśnikach z jabłkami, gdy w misce z owocami zostaje kilka jabłek, których zjedzenie w samotności nie wydaje się już tak kuszące. Właśnie w takie dni wyciągam kefir, jajka i patelnię, a po pół godzinie w kuchni pachnie wanilią i pieczonymi jabłkami. Lubię te naleśniki nie tylko ze względu na ich prostotę – jabłka pokrojone w drobną kostkę pozostają miękkie i soczyste w środku, więc każdy kęs to inny owoc.
Za pierwszym razem starłam jabłka, ale potem puściły więcej soku i trudniej było przewidzieć gęstość ciasta. Teraz kroję je w drobną kostkę i stopniowo dodaję mąkę, bo jeden kefir jest gęstszy, drugi rzadszy, a jajka mają różną wielkość.
Najlepsze ciasto dla mnie to takie, które nie spływa z łyżki, ale powoli zsuwa się na patelnię.
Składniki
- 2 średniej wielkości jabłka
- 2 jajka
- 2–3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 200 ml kefiru lub jogurtu naturalnego
- 180–220 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- olej do smażenia
- cukier puder do podania (opcjonalnie)
