Instrukcje
1. Aktywuj drożdże
Wymieszaj ciepłą wodę z cukrem i drożdżami. Odstaw na 5 do 10 minut, aż się spieni.
2. Przygotuj suche składniki
Do dużej miski wsyp mąkę i sól.
3. Połącz wszystko
Dodaj mieszaninę drożdży i oliwę z oliwek.
4. Ugniataj
Zagniataj, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto.
5. Pozwól mu fermentować
Przykryj i odstaw, aż podwoi swoją objętość.
6. Uformuj dyski
Podziel ciasto na porcje, uformuj kulki i rozwałkuj je na placek.
7. Kuchnia
Smażyć na gorącej patelni lub w bardzo gorącym piekarniku, aż ciasto napęcznieje i lekko zbrązowieje.
Wskazówki dotyczące idealnego chleba
REKLAMA
Wskazówki dotyczące idealnego chleba
-
Przed kontynuowaniem sprawdź, czy drożdże dobrze się pienią : jeśli tak się nie dzieje, mogły być przeterminowane lub temperatura wody nie była odpowiednia.
-
Zagniataj, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto : powstawanie glutenu jest kluczowe dla ostatecznej konsystencji chleba.
-
Rozłóż krążki tak, aby miały równą grubość : pomoże to im równomiernie się napompować podczas gotowania.
-
Podczas gotowania należy stosować bardzo wysoką temperaturę : jest to konieczne, aby uzyskać charakterystyczną kieszonkę chleba pita.
-
Nie otwieraj piekarnika ani nie podnoś pokrywy naczynia podczas pieczenia : może to uniemożliwić prawidłowe wyrośnięcie chleba.
-
Przed umieszczeniem pierwszego krążka dobrze rozgrzej patelnię lub piekarnik : aby uzyskać efekt napuszenia, temperatura musi być od początku wysoka.
-
Przed smażeniem odstaw krążki na kilka minut, aby odpoczęły : dzięki temu ciasto rozluźni się po rozciągnięciu, a jego napuszenie będzie łatwiejsze.
Jak podawać ten chleb?
Ten arabski chleb doskonale nadaje się do wypełniania ulubionymi składnikami, do przyrządzania tortilli, jako dodatek do hummusu, baba ghanoush lub dowolnego dipu.
Czy można zamrozić?
Tak! Upieczone i ostudzone bochenki można zamrozić w szczelnym woreczku na okres do 2 miesięcy. Aby ponownie się nimi cieszyć, rozmroź je w temperaturze pokojowej i krótko podgrzej na patelni lub w piekarniku.
Nie masz żadnych składników?
-
Nie masz aktywnych drożdży suszonych? Możesz użyć drożdży instant, dostosowując czas początkowej aktywacji.
-
Nie masz oliwy z oliwek? Możesz użyć neutralnego oleju roślinnego jako alternatywy.
-
Czy mogę dodać nasiona do ciasta? Tak, sezam lub czarnuszka doskonale komponują się z tym tradycyjnym przepisem.
